15 enero 2018

Magdalenas con manzana


El viernes me levante con bastantes ganas de hornear y empece por hacer un pan rápido con semillas y seguido me puse a preparar unas magdalenas, ya que hace unas semanas que no he hecho y eso es raro en casa, porque la mayoría de semanas las hago y no una vez si no dos a veces.
Preparando la masa habitual de casi siempre, vi en el frutero un par de manzanas pequeñas y las puse, ya lo hice en otra ocasión y como gustaron repetí, no dude en sacar fotografías porque estas magdalenas no estaban en el blog.
Al día siguiente en mi Instagram @midiversionenlacocina subí una foto de mi desayuno y di los buenos días a mis seguidores, por supuesto mi desayuno consistía en una de estas magdalenas y un café con leche, de pronto empece a ver magdalenas por todas partes y era porque avisaban que hoy había un reto de la mano de Cocinando Sabores y  como no, aprovecho con esta receta para participar, porque me viene al dedillo.
Vamos con la receta.

Ingredientes:
Dos manzanas golden pequeñas
210 gramos de harina de trigo
10 gramos de levadura química
Una pizca de canela molida
La ralladura de una cascara limón (yo de los míos)
Tres huevos (de mis gallinas)
175 gramos de azúcar
60 mililitros de leche
175 mililitros de aceite de oliva virgen (del pueblo)
Una pizca de sal

Preparación de la masa:
Bate en un bol los huevos y el azúcar durante unos minutos hasta que blanquee los huevos y quede una mezcla cremosa.
Añade  la leche, el aceite, la sal y la ralladura de limon, mezcla bien.
Tamiza la harina, la levadura y la canela y añade a la mezcla, remueve bien hasta integrar todos los ingredientes.



Si lo haces en Thermomix sigue estos pasos:
Ponemos en el vaso la harina, la levadura, canela y la piel de limón, tritura 1 min/ en velocidad  progresiva de 5 a 10, retira en un bol y reserva.
Pon la mariposa en el vaso y echa los huevos y el azúcar y mezclamos 3 min./37º/vel. 3 y medio.
Vuelve a programar 3 min./vel. 3 y medio.
Vierte la leche, el aceite y la sal dentro del vaso y ponemos 10 seg./vel. 2, después retiramos la mariposa.
Echamos la harina con el resto de ingredientes y mezclamos 1 min./ vel. 3.


Resto de preparación:
Mete en un bol tápalo con film transparente y lo metes en la nevera, ha de reposar al menos una hora, si es mas tiempo no pasa nada.
Pasado ese tiempo, pon a calentar el horno a 250º.
Mientras se calienta pela las manzanas y hazlas a trozos largos.
Saca la mezcla de la nevera y pon las capsulas en el molde de las magdalenas.
Lo removemos con una cuchara y llenaremos tres cuartas partes de la mezcla dentro de las cápsulas. 




Añade un par de trozos de las manzanas hundiéndolo ligeramente en la masa.



Hazlo con todas las magdalenas.



Cuando el horno este a 250º mételas al horno y baja la temperatura a 210º y hornéalas dieciséis minutos.
Apaga el horno y saca las magdalenas.


Aprovecho para enseñaros mi pan

Deja que enfríen unos cinco minutos sobre una rejilla pasado ese tiempo sácalas del molde y deja enfriar totalmente sobre la rejilla.



Si las guardáis en una lata, las conservareis durante días así de esponjosas.


Como os digo en casa nos han encantado.
Mirar que desayuno me prepare al día siguiente, rico verdad?



Venga a que esperáis a probarlas? están riquísimas!! espero que os hallan gustado estas magdalenas con manzana.
Que aproveche!! 

08 enero 2018

Pan de molde con semillas de amapola con masa madre


Feliz año nuevo a tod@s se acabaron las fiestas y volvemos a la rutina, al trabajo, al cole al instituto, etc... yo sigo de ama de casa todavía y aprovechando a preparar recetas nuevas, ya que tengo tiempo porque cuando empiece a trabajar, se reducirán mis horas libres y no podre dedicarle tanto tiempo, entonces mientras a disfrutar a tope de la cocina.
Hace unas semanas vi este pan de molde con semillas de amapola en el blog de coses y cosetes y me encanto con tan solo verlo, a si que no tarde en ponerme con las manos en la masa ademas nunca mejor dicho, a la hora ya lo estaba preparando, anda que no estoy últimamente panarras, me encanta hacer pan, sera por eso que los reyes magos me han traído otro libro, el de pan casero de Iban Yarza. Así que se prepare la harina, que voy a por ella!!
Este pan de molde me ha gustado mucho por lo esponjoso que quedo por dentro y esa miga ummm, quizás la capa de arriba estaba algo tostada pero aun así estaba riquísimo, así que lo comparto con vosotr@s y espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes para la masa madre:
100 mililitros de agua
20 gramos de levadura fresca (levital)
Una cucharadita de azucar
130 gramos de harina de fuerza

Ingredientes para la masa de pan:
250 mililitros de agua
Una cucharadita de sal
20 gramos de aceite de oliva virgen
500 gramos de harina de fuerza
Dos cucharaditas de semillas de amapola


Preparación en Thermomix, mas abajo la receta en modo tradicional. 
Mete en el vaso todos los ingredientes de la masa madre y programa 30 seg/ vel 4.
Deja que repose la masa en el mismo vaso, durante treinta minutos.
Añade al vaso con la masa madre, el resto de ingredientes para la masa del pan, programa 30 seg / vel 6. 
Quita el cubilete y amasa 2 min / vel espiga.
Deja reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen, yo lo tuve 40 minutos, si lo dejáis una hora sera perfecto.



Prepara el molde que vayas a utilizar, yo utilice este de silicona para hacer plum cake, os saldrán dos panes como este o uno grande, depende de vuestro molde.
Espolvorea un poco de harina en el mármol y amasamos para expulsar los gases de la masa.



 Ahora hacemos una bola o dos, dependerá del tamaño del pan que hagas, le das forma alargada y lo metes en el molde.



Deja reposar en un sitio cálido hasta que doble su volumen, mi truco es que yo precaliento el horno a 35 grados y cuando llega a la temperatura, lo apago y después meto el pan hasta que doble su volumen.
Saca del horno cuando halla doblado su tamaño y precalienta el horno a 200º arriba y abajo, cuando alcance la temperatura mete dentro el pan durante cuarenta minutos.



Sacar del horno y en caliente sacar del molde. 



Deja enfriar encima de una rejilla hasta que este totalmente frío.



Ya se puede cortar y disfrutar de el.



Preparacion en modo tradicional:
Para hacer la masa madre, pon en un bol el agua, disuelve la levadura y añade el resto de ingredientes, mezcla bien y deja reposar la masa durante treinta minutos.
Añade a la masa anterior el resto de ingredientes para preparar el pan y mezcla bien, amasa durante cinco o diez minutos, deja reposar la masa hasta que doble su volumen , unos cuarenta y cinco minutos, yo lo tuve una hora.
Prepara el o los moldes, sale uno grande o dos pequeños, yo lo hice en un molde de silicona.
Haz una bola y dale forma alargada y mete en el molde, dejar reposar en un sitio cálido hasta doble su volumen,  mi truco es que yo precaliento el horno a 35 grados y cuando llega a la temperatura, lo apago y meto el pan hasta que doble su tamaño.
Saca del horno cuando halla doblado su tamaño y precalienta el horno a 200º arriba y abajo, cuando alcance la temperatura mete dentro el pan durante cuarenta minutos.
Sacar del horno y en caliente sacar del molde, deja enfriar encima de una rejilla hasta que este totalmente frío.
Ya se puede cortar y disfrutar de el.
Mirar que desayuno me he prepare al día siguiente mas rico, café con leche, tostada de pan y mermelada de naranja la primera que publique en el blog.



Espero que lo probéis, seguro que os gustará.
Que aproveche!!



23 diciembre 2017

Pechuga de pollo rellena con salsa a la naranja


Que como a ido la lotería, que os a tocado? o sois afortunados en la salud, en fin es lo que se suele decir no, a mi tampoco me a tocado pero soy feliz igual.
Supongo que os sorprenderá que publique un sábado como hoy pero ayer quise hacerlo y me fue imposible y quería despedirme con esta receta.
Se acaba el año y quiero daros las gracias por haber estado hay detrás de la pantalla un año mas, siguiendo este humilde blog de cocina, espero que en el año que entra compartamos mas historias y recetas como hemos hecho hasta ahora.
Os deseo que paséis unas felices fiestas y un prospero año nuevo y como siempre que se cumplan vuestros deseos.
Para cerrar este año os traigo una receta que hice el año pasado por estas fechas y puede que alguno de vosotr@s os pueda servir de inspiración si aun no tenis bien claro lo que preparar, es una receta sencilla pero perfecta para estos días de fiesta.
Yo prepare este plato para doce personas pero os pongo las cantidades para cuatro y vosotros restar o doblar según vuestros comensales.
Vamos con la ultima receta del año.

Ingredientes para cuatro personas:
Cuatro pechugas
Una tarrina de queso philadelphia
Cuatro lonchas de jamón curado
Un bote de pimiento asado 
Un bote de aceitunas rellenas de anchoa
Un paquete de lonchas de panceta curada
Sal y pimienta 
Romero fresco
Aceite de oliva virgen

Para la salsa;
300 mililitros de zumo de naranja
250 mililitros de caldo de pollo (el mio casero)
Una cucharadita de harina de maíz
Sal y pimienta
100 gramos de piñones

Preparación:
Abre las pechugas en forma de libro, salpimienta y extiende el queso sobre ellas.


Añade una loncha de jamón, a continuación pon sobre el jamón, unas  seis aceitunas partidas a trozos pequeños.



Después pon tres tiras de pimiento asado.


Cierra la pechuga.


Cubre con lonchas de panceta ahumada, ponlas en una bandeja con unas gotas de aceite y desmenuza un poco de romero por encima.


Precalienta el horno a 180º y cocina durante cincuenta minutos si quieres que quede algo mas tostado la panceta sube el horno a 200º unos minutos mas, pero vigila no se tueste demasiado.
Mientras se hornea la pechuga haz la salsa, pon en una sartén con unas gotas de aceite y tuesta un poco los piñones y reserva.
En una cazuela pon la cucharada de harina de maíz y tuestala un poco, echa el zumo de naranja y el caldo de pollo, añade un poco de sal y pimienta, deja que eche a hervir removiendo hasta que espese.
Si se desea la salsa mas espesa puedes añadir un poco mas de harina, si te queda algún grumo pasa la batidora y quedara perfecta, una vez este lista añade los piñones y servir enseguida.


Que bien que huele esta pechuga rellena con esta salsa a la naranja.


Espero que os halla gustado la receta  de hoy.
Que aproveche!!




Disfrutad mucho y ser muy felices, nos vemos el año que viene después de fiestas.

18 diciembre 2017

Roscón de reyes de Iban Yarza


Ya hace mucho tiempo tenia ganas de preparar mi primer Roscón de reyes, pero con la escusa de que no tengo tiempo lo voy dejando, creo que ahora que estoy en casa y con mucho tiempo libre ya no tengo escusa para hacerlo, pues me decidí a hacerlo y no iba a ser cualquier roscón, quería hacer uno de los mejores  y como no, me decidí por uno del gran maestro Iban Yarza, vi un vídeo suyo paso a paso y me dije este es el perfecto si me tengo que estrenar con el roscón tiene que ser este.
He de decir que para hacer este roscón hay que tener paciencia, lo digo por los tiempos de reposo que son unas cuantas horas, pero si podéis hacerlo os lo recomiendo, no he comido nunca ninguno igual, ademas de muy rico, muy esponjoso.
No me ha quedado tan mal para ser el primero, no creéis?
La verdad es que esta receta no estaba pensada para ponerla en el blog al menos en lo que queda de año, de hecho tenia otra receta preparada para hoy pero subí unas fotos a Instagram el jueves mientras lo preparaba y el resultado final y como me han pedido algunos de mis seguidores la receta, he decidido ponerme a editarla y publicarla, por cierto Cuca como te dije me has convencido aquí la tienes, lista para prepararlo para el día de reyes.
Os lo recomiendo, si podéis probarlo esta verdaderamente rico y muy esponjoso pero os advierto una  cosa, una vez lo probéis no creo que volváis a comprarlo mas al menos es lo que pienso yo.

Ingredientes:

Para el fermento (masa madre)
100 gramos de harina de fuerza
60 gramos de leche tibia
2 gramos de levadura fresca de panaderia

Para la masa final:
162 gramos de prefermento (masa madre)
330 gramos de harina de fuerza
60 gramos de leche cocida (con citricos y canela)
2 Huevos ( yo de mis gallinas)
80 gramos de azucar
30 gramos de miel
110 de mantequilla
15 gramos de levadura  fresca de panadería
3 cucharillas de Cointreau 
3 cucharillas de agua de azahar
Ralladura de un limón pequeño
5 gramos de sal
* cucharilla (medida café con leche) 

Para decorar:
Un huevo batido
Frutas confitadas
Naranja confitada aquí
Azúcar
Unas gotas de agua

Preparacion:
Prepara la masa madre ( esto no es necesario pero pensé que estaría mas rica aun y así fue, yo infusioné la leche con un trozo de piel de naranja y media rama de canela durante unos minutos y la deje enfriar) Pon en un bol pequeño la harina, la levadura y la leche, mezcla bien y métela en la nevera durante media hora, yo la deje toda la noche.
En un bol echa la harina, la levadura, los huevos, el Cointreau, el agua de azahar, la miel, la sal y la ralladura de limón, es decir todo menos el azúcar y la mantequilla eso es para el siguiente paso.



Amasa bien hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados, después deja reposar la masa en el mismo bol que has utilizado, durante cinco minutos para que la masa se relaje
Añade la masa madre y amasa hasta que este bien integrada.


Estira la masa en la mesa de trabajo y has de añadir la azúcar en tres tiempos, es decir una tercera parte de la azúcar ponla sobre la masa y amasa hasta que este bien integrada, vuelve a estirar la masa y haz el mismo paso anterior y una ultima vez igual con los mismos pasos.



Recomendación si dejas reposar la masa unos minutos entre el amasado la masa se relaja y es mas facil amasarla, lo he comprobado.
Vuelve a estirar la masa y pon una tercera parte de la mantequilla , se hace lo mismo que con el paso de la azúcar en tres pasos, amasa hasta que este bien integrada la mantequilla repite los pasos hasta que este toda la mantequilla integrada, el proceso según el proceso es de unos 15 minutos amasando aproximadamente.
Yo lo hice igual pero en la amasadora,  en menos minutos y te ahorras un buen rato y quedo espectacular la masa super blandita pero manejable.



Deja reposar la masa la masa dos horas tapada con un  paño de algodón.



Volver a amasar unos minutos para quitar los gases que halla formado y hacer una bola.



Mojar ligeramente los dedos con aceite y hacer un agujero en el centro y ir estirando hasta hacer una rosca, poner encima de la bandeja del horno, ahora es el momento de poner las sorpresa dentro del roscón (el rey y la haba) poner un vaso en el centro y tapar con  film plástico y dejar reposar durante tres horas, lo del vaso es para que no se pegue el film de plástico.



Pinta con un huevo batido el roscón. 



Pon las frutas y añadimos la mezcla de del azúcar con unas gotas de agua y metemos al horno a 180º durante veinte minutos, si quieres hacerlo con ventilador a 170º yo lo hice sin ventilador.



Aunque la fruta confitada es comprada la naranja la he hecho yo, nada que ver con la comprada.



Y este es el resultado, no podéis imaginar como huele mi cocina.
Dejar enfriar completamente.



Si queréis lo podéis rellenar con lo que mas os guste, a mi me encanta relleno de nata pero para ser el primero, he preferido comerlo sin relleno para encontrar el verdadero sabor de mi primer roscón y la verdad me ha sorprendido, si tuviera que dar nota del uno al diez seria un once, me ha encantado.



Ya veis que corte, la fotografía no es muy buena pero creo que se puede apreciar lo rico que esta.



Os animo a que lo probéis yo lo voy a volver a hacer de nuevo, el próximo lo rellenare con nata.
Aquí os dejo otra receta de roscón que hice ya hace algún tiempo roscón de calabaza relleno de nata.
Que aproveche!!



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