11 diciembre 2017

Panettone con frutas confitadas


Creo que ha llegado el momento de inagurar por fin el modo On navideño y que mejor que con este dulce. 
El año pasado por estas fechas decidí hacer mi primer Panettone, tengo que confesarlo me aterraba mucho hacer este dulce, no se lo que iba a salir de aquí, si seria comestible o no, la cuestión de saberlo es ponerse manos a la obra y eso hice, bueno para ser el primero no estaba nada mal, tendríais que ver la cara que puse cuando lo probaban mis veinte comensales, sus caras hicieron que me relajara al escuchar que rico, de verdad lo has hecho tu? esta muy rico!!
Para hacer este panettone me base en la receta de Cuca y en su receta del blog  Los dulces secretos de cuca, seguro que todos la conocéis  y si no es así os invito a conocerla.
Cuca ya vistes el año pasado las fotos, pero claro como no tuve tiempo de  publicarla creo que es el momento ahora idóneo para hacerlo, espero que te guste!!
Como os digo me base en su Panettone aunque con mi toque personal ya sabéis como soy yo, le hice algún cambio, ella le puso chocolate y yo frutas confitadas que tenia en ese momento por casa.
Bueno espero que os guste

Ingredientes:
200 ml. de leche semi desnatada
Un huevo  (de mis gallinas)
60 gramos de mantequilla sin sal
100 gramos de azúcar
La piel de una naranja (ralladura)
Dos cucharaditas de agua de azahar
Un pelllizco de sal
500 gramos de harina de fuerza
Un sobre de levadura seca de panadero

Para el relleno:
150 gramos de fruta confitada
Para la superficie:
Una cucharada de mantequilla

Preparación:
Yo lo hice en la thermomix, puedes hacerlo con cualquier amasadora, y si no tienes lo puedes hacer perfectamente a mano.
Pon en el vaso la harina y la piel de naranja, pulverizamos diez segundos a velocidad 10.
Añade el azúcar, el pellizco de sal, la leche, el huevo, la mantequilla a temperatura ambiente,  el agua de azahar y la levadura mezcla 10 segundos a velocidad 6.
Ahora amasa velocidad espiga durante quince minutos.
Si no tienes Thermomix pon la leche y añade el huevo batido, la mantequilla a temperatura ambiente,el azúcar, la ralladura de naranja, el agua de azahar, el pellizco de sal, la harina y la levadura, mezclalo todo muy bien y amasa durante quince minutos.
Pon un bol con unas gotas de aceite, úntalo alrededor y haz una bola con la masa y ponlo dentro, tapa con film transparente y deja que doble su tamaño o como hizo Cuca levando toda la noche.



Una vez halla levado espolvoreamos con harina la zona de trabajo y la volvemos amasar para quitarle todos los gases.



Extendemos la masa con ayuda de un rodillo y vamos poniendo las frutas confitadas partidas a trozos.
Volvemos a amasar de nuevo hasta que este mezclada la fruta por toda la masa.



Yo lo mezcle a mano pero lo volví a amasar en la maquina durante tres minutos mas, la fruta quedo en trozos muy pequeñitos, aunque igual de rico de sabor.
Prepara el molde yo le puse alrededor papel para el horno para que no se pegase, metemos la masa hecha una bola dentro quedando la superficie lisa y bonita.



Tapamos con film de plástico hasta que vuelva a levar la masa hasta arriba, yo lo metí dentro del horno que estaba templado pero apagado.
Retiramos el film y hacemos un corte en forma de cruz en la superficie del Panettone y pintamos con cuidado por encima con la mantequilla derretida.
Mientras preparaba la cena lo deje un rato mas y subió un poco mas, como podéis ver.



Precalentamos el horno a 180º ponemos el molde en la rejilla del horno un poco mas abajo del centro, horneamos unos cuarenta minutos cuando llevemos algo mas de la mitad del tiempo ponemos un trozo de papel albal por encima, para que no se queme la superficie del panettone.
Sacamos del horno, en mi caso yo no lo colgué boca abajo, simplemente lo puse a enfriar sobre una rejilla y os aseguro que no se bajo nada de nada.



Dejar enfriar completamente yo lo metí dentro de una bolsa para conservarlo hasta consumirlo, que fueron dos días.
Ahora solo queda vestirlo de fiesta para la ocasión y a la mesa a degustarlo.

Mirar que tierno y esponjoso a quedado.  



Queréis un trozo?



Espero que os halla gustado, en especial a ti Cuca.
Que aproveche!!

04 diciembre 2017

Flan de naranja


El otro día me enseño mi padre las naranjas que había cogido de su naranjo, eran una preciosidad y super grandes de echo salio el zumo de esta receta de una sola naranja y que decir de lo ricas que están, enseguida le dije dame unas cuantas que voy a hacer algún postre con ellas, en principio tenia la idea de hacer algún bizcocho, pero después cambie de idea, pensé en un flan que hacia tiempo que no lo hacia y con las naranjas de mi padre iban a estar mucho mas ricos, nada que ver con las naranjas compradas, tienen  un olor al partirlas por la mitad, que es una maravilla.
De echo he guardado las pieles y las he congelado para después tenerlas para aromatizar harinas para dulces y bizcochos.
Estos flanes son una buena propuesta si no tenéis pensado que preparar de postre para las fiestas de navidad.
Vamos con la receta.

Ingredientes:
5 huevos (de mis gallinas)
100 gramos de azúcar
100 mililitros de leche semi desnatada
200  mililitros de zumo de naranja
La ralladura de una naranja
Caramelo liquido

Preparación:


Mirar que grandes que son.

200 gr. de zumo salio de esta naranja

Precalienta el horno a 180º.
Pon en un bol los huevos y el azúcar, mezclalo bien.



Añade la leche, el zumo de la naranja y la ralladura de la naranja 



Mezcla todo muy bien.



Prepara las flaneras y echa el caramelo liquido, después rellena con la mezcla del flan.



Mételo en un recipiente de cristal resistente al calor, mete dentro los flanes y cubre de agua caliente hasta la mitad de ellos, para hacerlos al baño maría.
Mete al horno durante cuarenta minutos.
Saca del horno y déjalos enfriar por completo.



Bueno os digo que si podéis esperar porque mi hermana la pequeña vino a comer a casa y no pudo esperar porque quería probarlo ya y aun estaba templado, es lo que tienen las prisas!! aun así estaba riquísimo dice ella.


Guardar en el frigorífico hasta su consumo.
Espero que os halla gustado como a mi, ya los he hecho dos veces y casi han volado.

Que aproveche!!

27 noviembre 2017

Mermelada de pimientos rojos en thermomix


Ya hace  unos años publique la receta de la mermelada de pimientos rojos echa de forma tradicional, pero ahora traigo la versión thermomix que es la que habitualmente hago desde que tengo mi maquinita en casa, desde entonces esta es mi receta de mermelada de pimientos habitual.
En mi huerto cada año plantamos y siempre aprovecho y cuando los pimientos están bien rojos, reservo unos cuantos para esta mermelada.
En casa nunca falta y mucho menos en fechas navideñas, en casa nos gusta mucho una tostada con queso philadelphia y una capa generosa de esta rica mermelada.
Así que si os apetece probarla esta es vuestra oportunidad, estoy casi segura de que os gustara, a mi me encanta ya os lo he dicho, verdad?

Ingredientes:
Un kilo de pimientos rojos ( yo de mi huerto)
Medio kilo de azúcar blanco
60 ml. de vinagre de vino blanco

Preparación:
Lava bien los pimientos.



Los secas y quitas los rabitos, partir por la mitad o mas trozos, los míos como veis son pequeños.



Mirar que curioso este pimiento, tiene vida por dentro, curioso verdad?



Mete los pimientos en el vaso y tritura,  6 seg. /vel. 4. 



Echa el vinagre y el azúcar, cierra el vaso y pon el cubilete.




Y programa 40 min./ TemperaturaVaroma / Vel. cuchara.
Una vez acabado, si queréis que quede mas triturada solo teneis que añadir unos segundos vel. de 5 a 10.
Dejar enfriar  y rellenar los botes.




Mirar que colorcito tan bonito y huele de bien!!



Si no los vas a gastar en unos días te recomiendo hacerle el vacío y así lo puedes tener guardados en la despensa, durante mucho tiempo, yo tengo de un año para otro.
Para hacer el vacío pon los botes tapados, en una olla con agua al baño maría, deja que hierva durante veinte minutos.
Saca los botes sin quemarte y dejar enfriar completamente, ahora ya los podéis guardar para cualquier momento en el que os apetezca.
Espero que os guste mi mermelada de pimientos rojos. 
Que aproveche!!

20 noviembre 2017

Apagallums rellenos de pollo y verduras gratinados al horno


Ya sabéis de mi afición por la montaña, ademas de salir a caminar y respirar aire puro, disfruto cogiendo setas. Soy una boletaire, es así como llamamos a los que nos gusta ir a buscar setas en Catalunya y como no, despues disfruto de ellas en la mesa. 
Como ya sabéis muchos de vosotr@s, este año no es nada bueno,  pero hace un mes hubo una brotada de apagallums y en un momento llenamos el cesto, no os imagináis como disfrute yo y mis amores, pensé que eso no existía, no lo había visto nunca, ochenta apagallums que se vinieron para casa, por eso hoy quiero compartir con todos los que me seguís esta rica receta.


El Apagallum como los llamamos aquí o quizás las conoceréis mas por este nombre paloma o por su nombre científico Macrolepiota procera, es una seta catalogada como comestible excelente, ademas es de las mas grandes por el tamaño de su sombrero y por eso me gusta para prepararlos rellenos también lo hice con esta receta apagallums rellenos de carne gratinados al horno o como ya os enseñe en otra ocasión en pizza, aquí tenéis la receta por si queréis prepararla  pizza de apagallums . 
Por cierto a ti te gustan las setas? quieres que publique mas recetas con ellas? me gustaría saberlo.
Bueno vamos con la receta.


Ingredientes:
Doce apagallums
Tres pechugas de pollo
Una cebolla
Un pimiento rojo
Una berenjena
Tres tomates
Aceite de oliva virgen
Sal 
Pimienta
Perejil seco
Hierbas provenzales secas
Queso curado rallado

Preparación:
Precalentar el horno a 200º arriba y abajo.
Limpia las setas, y retira con cuidado el tallo, este lo deshechas y pon los sombreros sobre una bandeja con un poco de aceite para que no se peguen, echa un poco de  sal a las setas y reserva.
Picar las pechugas en trozos muy pequeños, yo lo hice en la Thermomix puse 15 segundos a velocidad 6.
Lava las verduras y parte a trozos pequeños, excepto el tomate estos rallarlos y reserva.
Poner una sartén con un poco de aceite y fríe las pechugas, añade la cebolla, la sal, la pimienta y el perejil.



Después cuando empiece a transparentar añade el pimiento, la berenjena y las hierbas provenzales.



Añade el tomate rallado.



Una vez todo hecho, retira del fuego.



Rellena las setas.



Ahora añade el queso por encima.



Mete la bandeja con las setas al horno durante 15 minutos.
Mira que pinta que tienen y lo mejor de todo, que bien que huelen es una maravilla.



Solo queda llevarlas a la mesa y disfrutar de ellas, me acompañas?



Espero que te halla gustado estos apagallums rellenos de pollo y verduras.
Que aproveche!!